Het maken van pannenkoeken is niet alleen erg leuk, het maakt koolhydraatarm eten ook erg makkelijk. Door net wat andere ingrediënten te kiezen dan bij ‘normale’ pannenkoeken krijg je heerlijke low carb pannenkoeken.
Het recept voor low carb pannenkoeken komt uit onze top 12 voor koolhydraatarme ontbijt recepten. Door het gebruik van andere ingrediënten zijn koolhydraatarme pannenkoeken ook vaak glutenvrij. Zo dienen pannenkoeken als een goed vullend ontbijt en kan je het met van alles combineren.
Bij het volgende recept gebruiken we in plaats van bakmeel kokosmeel waardoor het recept glutenvrij en koolhydraatarm is.
Ingrediënten voor 2 kokospannenkoeken:
- Kokosmeel (een eetlepel)
- Amandelmelk (zo’n 30 ml)
- Eén ei
- Sukrin Gold (één theelepel)
- Beetje bakpoeder
- Olie
- Zout
Bereiding:
- Meng de amandelmelk, eieren en een beetje kokosolie met elkaar.
- Meng vervolgens het kokosmeel met het bakpoeder, een snufje zout en de Sukrin Gold in een aparte kom.
- Voeg nu de twee kommetjes bij elkaar tot een gladde substantie.
- Nu kun je de pannenkoeken gaan bakken! Verwarm daarvoor wat olie in de pan op redelijk hoog vuur.
- Verdeel één voor één het beslag over de pan en zorg ervoor dat je de pannenkoeken 2 tot 4 minuten per kant bakt.
De pannenkoeken kan je vervolgens beleggen met een topping naar keuze. Hiervoor kan je kiezen voor bijvoorbeeld fruit maar ook voor een suikervervanger zoals de poedersuiker van Sukrin. Deze is zowel calorie- als koolhydraatarm!
Kokospannenkoeken
Ingrediënten
- 1 eetlepel kokosmeel
- 30 ml amandelmelk
- 1 ei
- 1 theelepel Sukrin Gold
- een snufje bakpoeder
- een scheutje olie
- een snufje zout
- 1 topping naar keuze (fruit/suikervervanger)
Instructies
- Meng de amandelmelk, eieren en een beetje kokosolie met elkaar.
- Meng vervolgens het kokosmeel met het bakpoeder, een snufje zout en de Sukrin Gold in een aparte kom.
- Voeg nu de twee kommetjes bij elkaar tot een gladde substantie.
- Nu kun je de pannenkoeken gaan bakken! Verwarm daarvoor wat olie in de pan op redelijk hoog vuur.
- Verdeel één voor één het beslag over de pan en zorg ervoor dat je de pannenkoeken 2 tot 4 minuten per kant bakt.
- Beleg de pannenkoeken met een topping naar keuze: bijvoorbeeld fruit of de poedersuiker van Sukrin (suikervervanger).
