De springrolls afkomstig uit Vietnam zijn helemaal hip. Gelukkig zijn ze ook nog eens erg lekker en bevatten ze maar weinig koolhydraten. Rens Kroes is bijvoorbeeld ook al een fan. Eerst waren de rijstvellen alleen verkrijgbaar bij de toko, maar tegenwoordig verkopen sommige supermarkten met Aziatische schappen ze ook.
Dompel een rijstvel in warm water tot ze zacht zijn.
Leg de rijstvel op een bord en leg de groenten op de rijstvel. Plaats ook wat koriander en frisse munt. Laat de buitenkanten vrij, zodat je ze makkelijker kunt rollen.
Vouw je rijstvel dicht als een loempia.
Maak de pindasaus van 3 el pindameel en 3 el water. Maak de saus zo dun/dik als je zelf lekker vindt.
Dip de springroll in de pindasaus en smullen maar.